U Kini, vrećice čaja koje sami pravimo obično ne koriste visoko{0}}lišće čaja. To je zato što proces ispijanja kineskog čaja{2}} uključuje ne samo uvažavanje ukusa i arome čajne supe, već i divljenje načinu na koji se listovi čaja razvijaju u vodi. Stoga je oblik listova čaja neizostavan faktor u ocjenjivanju njihovog kvaliteta. Iz tog razloga, naši trgovci čajem ne koriste visoko{5}}lišće čaja za pravljenje vrećica čaja, jer to ne bi u potpunosti prikazalo ljepotu oblika listova čaja. U očima iskusnih ljudi koji piju čaj, listovi čaja koji se koriste u vrećicama čaja ne razlikuju se značajno od "gao sui" (-kvalitetni lomljeni čaj).
Dakle, šta je zapravo "gao sui"? Poznat i kao "gao mo", "gao sui" je vrsta čaja jedinstvena za stari Peking. To je zapravo čajna prašina prosijana tokom procesa-prosijavanja čaja u čajdžinicama. Iako bi se ova prašina mogla smatrati beskorisnom drugdje, u starom Pekingu, bila je vrlo popularan sastojak čaja među siromašnima.
